Ïurkov: Ciberej
@ :: Tradičné recepty ::
Jul 14 2008, 13:36 (UTC+0) | 
|
Ciberej je známa a na Above veľmi rozšírená mliečna zemiaková polievka, ktorá sa tu napríklad v štyridsiatych a päťdesiatych rokoch podávala takmer denne v každej domácnosti. Obyvatelia z Ïurkova s úsmevom hovoria, že tu sa jeden deň jedla zemiaková polievka a na druhý deň na striedačku komperová poľevka. Ciberej si často so sebou nosili aj chlapi do lesa a na pastvu, kde si ho vždy pred jedením zohriali.
Recept sme získali v Ïurkove od pani Alžbety Nemčíkovej.
Suroviny:
- zemiaky
- smotana
- mlieko
- hladká múka
- vajce (môže byť a nemusí, lebo sa hovorilo, že „vajce ľepši predac na jarmoku“)
Postup:
Zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme. Smotanu vylejeme do trochy mlieka, môžeme do toho udrieť jedno celé vajce a dosypeme múku. Zmes poriadne vyšľaháme, aby v nej neboli žiadne hrudky. Ak je zmes veľmi hustá, môžeme ju zriediť trochou vody. Týmto získame tzv. habarku. Väčšiu časť mlieka, ktorú sme na habarku nepoužili, prevaríme. Potom ju odstavíme z ohňa a vylejeme do nej habarku. Opäť to poriadne premiešame, pridáme uvarené zemiaky a necháme ešte raz krátko zovrieť.
Ako všetky polievky na Above, aj táto sa zajedala chlebom.
-sl-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
