Gelnica: Bryndzová nátierka
@ :: Tradičné recepty ::
May 26 2010, 23:34 (UTC+0) | 
|
Gelnica, okres Gelnica: Predstava, že sa v minulosti domáce gazdiné zapodievali výrobou rôznych nátierok, je pomerne mylná. Zvyčajne sa bryndza natrela rovno na chlieb, obložila cibuľou a jedlo sa. Výnimkou však bola jar a takzvaná májová bryndza, ktorá sa vnímala ako najchutnejšia. V danom čase bola naviac poruke aj zelená cibuľka. Robiť nátierku však môžete aj z klasickej cibule a bryndze kedykoľvek.
Suroviny:
- hrudka masla
- hrudka bryndze
- (zelená) cibuľka
- soľ
Cibuľku nakrájame úplne nadrobno a vložíme do misky s hrudkou masla. Poriadne premiešame a postupne pridávame bryndzu. Pomer masla a bryndze je individuálny, niekto má rád nátierku viac maslovú, iný viac bryndzovú. Optimálne by mal byť zachovaný pomer aspoň jedna k jednej. (Dnes sa zvykne pridávať aj pár kvapiek olivového oleja, aby sa dala nátierka vyšľahať do peny.) Po poriadnom premiešaní ochutnáme. Niekedy je dostatočne slaná samotná bryndza a prisoliť netreba. Ak je chuť nevýrazná, pridáme štipku soli a opäť premiešame. (V súčasnosti niekto pridáva aj štipku mletej sladkej papriky.)
Natierame na chlieb, zvyčajne sa to zapíjalo čerstvým mliekom.
-sl-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
