Markušovce: Plnené kozľa
@ :: Tradičné recepty ::
Jun 15 2010, 17:15 (UTC+0) | 
|
Markušovce, okres Spišská Nová Ves: Markušovce bývala bohatá obec, v ktorej sídlili viaceré šľachtické a zemianske rody, tiež baníkom sa voľakedy celkom darilo. Nečudo, že si na rozdiel od chudobných obcí občas zvykli dopriať aj takú lahôdku ako pečené kozľa. Najlepšie kozľatá boli na jar, a to také, ktoré sa narodili len pred niekoľkými týždňami či dňami.
Suroviny:
- kozľa
- masť
- 3 až 5 cibúľ
- asi ½ bochníka chleba
- 3 až 5 vajec
- slanina
- voda
Očistené a vypitvané kozľa umyjeme a výdatne potrieme masťou. Zvnútra ho vyplníme
plnkou, ktorú si pripravíme takto: Na masti spražíme nakrájanú cibuľu a pridáme chlieb nakrájaný na malé kocky. Do toho vyklepneme aspoň 3 až 5 vajec a premiešame na homogénnu hmotu. Môžeme pridať aj kúsky predpraženej slaniny.
Kozľa položíme na masťou vytretý pekáč a vložíme do pece (do rúry). Pečie sa až 6 hodín, pričom je potrebné stav neustále kontrolovať, podľa potreby kozľa obracať a proti prihoreniu občas poliať trochou horúcej vody.
-sl-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
