Markušovce: Kyseľ s vajcom
@ :: Tradičné recepty ::
Jun 15 2010, 17:31 (UTC+0) | 
|
Markušovce, okres Spišská Nová Ves: Ako hustá a výdatná polievka, ktorá zasýti, sa v minulosti podával kyseľ s vajcom. (Niektoré rodiny ju nazývali kyšeľ s vajcom). Čiastočne nahrádzala aj druhé jedlo, najmä ak sa zajedala chlebom.
Suroviny:
- voda (cca 2 litre)
- zemiaky (10 väčších)
- vajcia (podľa počtu stravníkov, 1 až 2 vajcia na jedného a cca ½ litra vody)
- olej (cca 2 polievkové lyžice)
- hladká múka (na zápražku)
- mlieko (na zápražku)
- ocot (1 až 2 lyžice)
- bobkový list
- soľ
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť. Do vody pridáme cca 2 polievkové lyžice oleja (podľa chuti).
Kým sa zemiaky uvaria, pripravíme zápražku z hladkej múky a mlieka. Množstvo zápražky je individuálne, podľa toho, akú hustú polievku chcete mať. Mnohé rodiny zápražkou nešetrili, takže polievka nakoniec vyzerala skôr ako prívarok.
Keď sa zemiaky uvaria do mäkka, posolíme ich a pridáme bobkový list. Po chvíľke do hrnca vlejeme zápražku. Poriadne premiešame a necháme opäť prevrieť. Pridáme trochu octu.
Nakoniec do polievky vyklepneme vajcia. Potom už polievku nemiešame, aby vajcia ostali podľa možnosti „celé“ a nerozmiešali sa po celom hrnci. Počkáme, kým sa v polievke uvaria a môžeme podávať.
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
