Bracovce: Kyslá hubová polievka
@ :: Tradičné recepty ::
Mar 22 2007, 12:19 (UTC+0) | Huby sú na Slovensku všeobecne obľúbenou pochutinou. V minulosti bývali v chudobnejších vidieckych rodinách častkrát aj náhražkou mäsa. Huby sa v kuchyni dajú všestranne využiť, či už vo forme hlavného jedla, alebo len súčasti, ktorá dodá pokrmu nezameniteľnú chuť a arómu. Recept na túto naozaj netradičnú hubovú polievku sme našli v Bracovciach.
Suroviny:
- čerstvé huby, prípadne sušené
- cca 3 l šťavy z kyslej kapusty
- 7 dl paradajkového pretlaku
- soľ
- cibuľa
- maslo
- hladká múka
Huby očistíme, umyjeme a pokrájame na kúsky. Dáme ich variť do malého množstva vody, ktorú počas varenia aspoň raz vymeníme. Potom prilejeme asi 3 litre šťavy z kyslej kapusty a 7 deci paradajkového pretlaku. Všetko spolu povaríme. Dochutíme soľou a na záver pridáme zriedenú zápražku, ktorú si pripravíme z cibule osmaženej na masle a múky.
-eh-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
