Lastomír: Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom
@ :: Tradičné recepty ::
Apr 26 2007, 07:45 (UTC+0) | 
|
Výdatná hustá polievka zajedaná s lokšami alebo chlebom je nielen chutná, ale aj výživná. Typickú chuť jej dodáva údené mäso, ktorého pikantnú chuť zjemňujú pridané zemiaky. Obľúbený recept prakticky bez výraznejších zmien prebrali od svojich mám a babičiek aj dnešné gazdinky. Recept nám nadiktovali v obci Lastomír.
Suroviny:
- farebná fazuľa
- cesnak
- obvarené údené mäso – bravčové koleno alebo rebro
- hladká múka
- masť alebo olej
- voda
Fazuľu na noc namočíme do studenej vody. Varíme ju s údeným mäsom, ktoré môžeme v prípade potreby nahradiť aj klobásou. Mäso je pikantné a slané, preto ho používame dopredu obvarené a polievku už nedochucujeme soľou. Tesne pred dovarením fazule pridáme na menšie kocky pokrájané očistené zemiaky a povaríme až kým sa zemiaky nezačínajú rozvárať. Polievku zahustíme zápražkou pripravenou z masti prípadne oleja a hladkej múky. Dobre prevaríme. Voľakedy, aby polievka na dlhšie zasýtila, zajedali ju s chlebom alebo lokšou. Kto dbá o líniu, konzumuje ju bez zajedania.
-sj-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
