Ïurkov: Podlubky
@ :: Tradičné recepty ::
Jul 18 2008, 12:56 (UTC+0) | 
|
Poblubky bola sezónna polievka z čias dozrievania prvej kapusty. I keď sa napríklad v Ïurkove varila pomerne často, nepatrila medzi najvyhľadávanejšie a zvyklo sa hovoriť, že podlubky je jedlo pre chudobných.
Recept sme získali v Ïurkove od pani Alžbety Nemčíkovej.
Suroviny:
- kapustné listy
- zemiaky
- smotana
- mlieko
- hladká múka
- vajce (môže byť a nemusí, lebo sa hovorilo, že „vajce ľepši predac na jarmoku“)
Postup:
Spodné listy z mladej kapusty odoberieme, ešte keď je kapusta v zemi tak, aby sme ju nepoškodili a mohla rásť ďalej. Listy umyjeme, nasekáme na drobno a obvaríme. Po uvarení to scedíme, voda sa vyleje.
Smotanu vylejeme do trochy mlieka, môžeme do toho udrieť jedno celé vajce a dosypeme múku. Zmes poriadne vyšľaháme, aby v nej neboli žiadne hrudky. Ak je zmes veľmi hustá, môžeme ju zriediť trochou vody. Týmto získame tzv. habarku.
Väčšiu časť mlieka prevaríme, odstavíme z ohňa, vlejeme habarku a ešte raz uvedieme do krátkeho varu. Potom dosypeme uvarené nasekané kapustné listy a môžeme podávať s chlebom.
-sl-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
