Ïurkov: Hajtvaňoše
@ :: Tradičné recepty ::
Jul 14 2008, 11:18 (UTC+0) | 
|
Hajtvaňoše sú vlastne špecifické lokše, ktoré sa však nerobili zo zemiakového cesta. Oproti suchým lokšiam sú mastnejšie a so svojráznou chuťou. Kedysi boli vyhľadávanou pochúťkou v každej ďurkovskej domácnosti.
Recept sme získali v Ïurkove od Alžbety Nemčíkovej a Alžbety Valíkovej.
Suroviny:
- hladká múka
- sóda bikarbóna
- soľ
- bravčová masť
- maslo
- práškový cukor
Postup:
Asi na jeden kilogram múky pridáme jednu kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Do toho vlejeme vlažnú slanú vodu a zahnetieme na cesto. Masť roztopíme v hrnčeku, cesto rozvaľkáme na veľkú placku a natrieme roztopenou masťou. Potom cesto opäť hnetieme, aby sa masť do neho vstrebala a opäť rozvaľkáme. Nasleduje ďalšie natieranie roztopenou masťou a ďalšie hnetenie, celkovo to opakujeme aspoň tri razy. Nakoniec, keď je cesto dostatočne mastné, ho rozvaľkáme asi na pol centimetrovú hrúbku a vykrájame z neho placky. Tie potom ukladáme rovno na horúcu platňu pece a opečieme z oboch strán.
Keď sú už placky upečené, polejeme ich roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.
-sl-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
