Ïurkov: Lečky na sladko i nesladko
@ :: Tradičné recepty ::
Jul 18 2008, 12:56 (UTC+0) | 
|
Lečky bolo všeobecne obľúbené jedlo, pretože sa z neho dalo najesť do sýtosti. Nevyšlo draho a bolo ho možné pripraviť na sladko i na slano. Pokiaľ teda bola chvíľka určená na oddych, pri ktorej si mohol gazda užiť vylihovanie s plným bruchom, gazdiná pripravila lečky. Obľúbené boli aj medzi deťmi, a to hlavne s makom.
Recept sme získali v Ïurkove od pani Alžbety Nemčíkovej.
Suroviny:
- zmes polohrubej a hrubej múky
- soľ
- vajcia
Ïalej podľa spôsobu spracovania:
- mletý mak, práškový cukor a maslo
- lekvár alebo džem, maslo
- maslo a strúhanka (na sladko aj s práškovým cukrom)
- ďalej podľa vlastnej fantázie...
Postup:
Kedysi sa lečky robili bez vajec. Vajcia boli dobrý obchodný artikel na trhy. Dnes sa v Ïurkove, kde je toto jedlo medzi niektorými staršími obyvateľmi stále obľúbené, do cesta vajcia pridávajú.
Do zmesi polohrubej a hrubej múky vylejeme vajcia a pridáme vodu izbovej teploty tak, aby sme premiešaním získali cesto. Pokiaľ vznikajú hrudky, môžeme cesto vyložiť na drevenú dosku, rozvaľkať a opäť premiešať v mise. Potom z cesta uberáme lyžicou malé kúsky, ktoré hádžeme do vriacej osolenej vody a necháme uvariť. Po uvarení vodu scedíme a lečky sú pripravené na ochutenie.
Môžeme ich posypať zmesou mletého maku s práškovým cukrom a zaliať roztopeným maslom. Môžeme ich poliať roztopeným maslom a pridať džem. Obľúbená forma je posypať ich strúhankou, práškovým cukrom a zaliať roztopeným maslom. Pokiaľ človek nemá chuť na sladké, stačí len strúhanka a maslo. Možností je veľa, zvykli sa pripravovať napríklad aj s mletými vlašskými orechmi.
-sl-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
