Slanec: Zemiaky s kyslou kapustou a slaninou
@ :: Tradičné recepty ::
Aug 22 2008, 20:52 (UTC+0) | 
|
Slanec: Zemiaky s kapustou na kyslo bolo bežné jedlo, ktoré sa v Slanci podávalo aj viackrát počas týždňa. Jednak sa suroviny vypestovali doma, tiež slanina pochádzala z domáceho chovu. Plný tanier takto pripravených zemiakov s kapustou zasýtil, čo viac si mohli priať...
suroviny:
- zemiaky
- kyslá kapusta
- slanina
- cibuľa
- sušená drvená červená paprika (nemusí byť)
- bravčová masť
- soľ
Zemiaky uvaríme vo vode aj so šupkou, vodu zlejeme, potom zemiaky nakrájame na štvrtinky, prípadne na kolieska.
Kyslú kapustu necháme odkvapkať tak, aby v nej ostalo čo najmenej jušky a vložíme do hrnca s vodou. Slaninu nakrájame na drobné kocky a doložíme ku kapuste. Potom spoločne varíme, kým kapusta trochu nezmäkne, môže však ostať jemne chrumkavá. Nakoniec to prelejeme cez sito, aby sme sa zbavili vody, v ktorej sa varilo.
Na bravčovej masti popražíme nasekanú cibuľu, na záver môžeme pridať trochu červenej sušenej drvenej papriky.
Zemiaky a uvarenú kyslú kapustu so slaninou zmiešame a zalejeme popraženou cibuľou s masťou. Dosolíme podľa chuti.
-sl–
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
