Ruskov: Novoročné pirohy
@ :: Tradičné recepty ::
Dec 20 2008, 15:28 (UTC+0) | 
|
Ruskov: Každá dedina si dodnes uchovala zvyky, ktoré sú dodržiavané hlavne v časoch sviatkov. Ide nielen o spoločenské, či kultúrne konvencie, ale v neposlednom rade aj o kulinárske špeciality, typické pre ten ktorý kraj. V Ruskove sa na Nový rok podávajú pirohy. Ich príprava si síce vyžaduje viacej času a šikovné prsty gazdinky, ale námahu prevýši nezameniteľná lahodná chuť troch druhov plniek a vôňa čerstvo upraženého masla.
Suroviny:
- Hrubá múka
- Vajce
- Soľ
Plnka:
- Slivkový lekvár
- Mletý mak, kryštálový cukor, zo dve polievkové lyžice horúcej vody. Všetko spolu zmiešame na hustejšiu zmes.
- Mleté vlašské orechy, kryštálový cukor, asi dve polievkové lyžice horúcej vody. Všetko vymiešame spolu.
Na poliatie:
- Upražené maslo
Z múky, vajca a štipky soli vymiesime rezancové cesto. Musí byť dobre vypracované. Potom sa netrhá a je vláčne. Rozvaľkám ho na tenko a rozkrájame na približne rovnaké štvorce s hranou asi štyri centimetre.
Do stredu každého štvorca naukladáme lyžicou plnku. Druh plnky striedame. Naplnené štvorce prehneme do tvaru trojuholníka, vrchnú stranu pritlačíme ku spodnej silným tlakom prstom. Aby sa cesto lepšie spojilo, môžeme jeho okraje natrieť do vody namočeným ukazovákom.
Hotové pirohy hodíme do vriacej, osolenej vody a na miernom ohni varíme, kým všetky vyplávajú na hladinu.
Povyberáme ich do väčšej misy a zalejeme práve upraženým maslom.
-ad-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slanské vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
