Orechová: Kysnutý orechový koláč
@ :: Tradičné recepty ::
Jul 13 2009, 17:32 (UTC+0) | 
|
Orechová, okres Sobrance: Obec Orechová si svoj názov zaslúži – v súčasnosti práve tak ako aj v minulosti takmer v každom dvore či záhrade rastú stromy, na ktorých každoročne dozrievajú vlašské orechy. Nielen na sviatočnom stole, ale aj v nedeľu nesmel chýbať typický a obľúbený koláč s orechovou plnkou. Nie je náročný na prípravu a zaručene ním zabodujete u každého stolovníka.
Suroviny:
- hrubá múka, 100 g
- polohrubá múka, 350 g
- práškový cukor, 80 g
- soľ, na špičku lyžičky
- margarín, alebo tuk 100 g
- mlieko, asi 2 dl
- žåtky 3
- na potretie 1 žåtok a 1 lyžicu vody
kvások:
- droždie, 50 g
- práškový cukor, 1 lyžička
- polohrubá múka, 1 lyžica
- mlieko, 1 dl
na plnku:
- načistené a pomleté orechy, 1 šálka
- kryštálový cukor, cca 10 dkg
- na pokvapkanie plnky maslo 50 g a tuk 100 g
Z droždia, cukru, múky a mlieka pripravíme kvások. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste.
Do misy dáme múku, cukor, soľ, roztopený margarín alebo tuk, žåtky, vykysnutý kvások a teplé mlieko (dáme ho len toľko, aby cesto zostalo dostatočne tuhé). Suroviny spolu dôkladne vymiesime a zakryté cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Potom dáme cesto na pomúčenú dosku. Rozdelíme ho na tri časti a všetky necháme ešte si pol hodiny dokysnúť. Každú časť na doske rozvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra do tvaru placky. Posypeme ju pomletými orechmi, ktoré sme predtým v miske zmiešali s kryštálovým cukrom. Pokvapkáme spraženým tukom a maslom. Zvinieme, preložíme na vymastený plech a zvrchu jemne poprepichujeme vidličkou, aby sa nám závin pri pečení nerozpukal. Potrieme žåtkom pomiešaným s vodou a pomaly asi pol hodinu pečieme vo vopred rozohriatej rúre.
-sj-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
