Choňkovce: Koločanka
@ :: Tradičné recepty ::
Oct 17 2009, 22:37 (UTC+0) | 
|
Choňkovce, okres Sobrance: Jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré sa dalo rýchlo pripraviť. Gazdiné mali veľa povinností, nestáli dlhé hodiny pri peci. Najvďačnejšími surovinami boli zemiaky, kapusta, fazuľa a mlieko. Koločanka sa dá prirovnať k dnešným prívarkom. Často sa varila na obed a namiesto zemiakov sa zajedala aj chlebom.
Suroviny:
- fazuľa
- masť
- cibuľa
- múka
- zemiaky
- soľ
- mleté čierne korenie
- vajíčko (nemusí byť)
Postup:
Deň vopred namočenú fazuľu uvaríme vo vode bez soli. V slanej vode by fazuľa ostala tvrdá. Až je fazuľa mäkká, potom ju osolíme, okoreníme podľa chuti a rozhabarkujeme. Popučíme pučidlom na zemiaky, aby neostali celé fazule, až z celej masy vznikne hustý prívarok.
Na masti do zlatista upražíme na drobno nakrájanú cibuľu a omastíme ňou fazuľu.
Jedlo sa podáva s varenými zemiakmi.
Niekedy sa do koločanky pridalo aj pokrájané na tvrdo uvarené vajíčko.
-ad-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
