Šamudovce: Beťarská polievka
@ :: Tradičné recepty ::
Jan 23 2007, 10:50 (UTC+0) | 
|
Cez sviatočné dni najmä v bohatších domoch pripravovali jedlá z mäsa. Najmä muži, ktorí vykonávali fyzicky namáhavé práce, uprednostňovali pikantnejšie a mastnejšie polievky. Energeticky bohatšia strava ich dokázala zasýtiť na dlhší čas. V chudobnejších rodinách jedávali mäso veľmi zriedkavo. Recept sme získali v obci Šamudovce.
Suroviny:
- údený bôčik, stačí aj menší kúsok
- cibuľa
- bravčová masť
- paradajkový pretlak
- červená paprika
- kyslá kapusta
- cesnak
- kyslá smotana
- múka asi 2-3 lyžice
- voda
- bobkový list
- rasca
- mleté korenie
- soľ
- cukor (môže i nemusí)
Cibuľu pokrájanú na drobno osmažíme na masti do zlata. Pridáme paradajkový pretlak, papriku a zalejeme vodou. Vložíme na kocky pokrájaný údený bôčik a povaríme kým nezmäkne. Potom pridáme kyslú kapustu, dva bobkové listy, dochutíme cesnakom, rascou a čiernym korením. V smotane rozmiešame múku, vlejeme do polievky a povaríme. Na záver ešte dochutíme korením a ak treba aj soľou a troškou cukru. V modernejšej verzii môžeme v polievke povariť aj na kolieska pokrájané párky.
-sj-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
