Pozdišovce: Rezance s kyslou kapustou
@ :: Tradičné recepty ::
Feb 21 2007, 17:24 (UTC+0) | 
|
Jednoduché cesto vymiešané z múky, vajca a vody ľudia na Zemplíne s obľubou využívali ako základ pre viaceré jedlá. Chuť tohto pokrmu obmieňali len používaním rozličných prísad buď na sladko, alebo na slano. Pri príprave na kyslý spôsob stačilo pridať kvasenú kapustu, ako v tomto recepte z obce Pozdišovce.
Suroviny:
- 40 dekagramov hrubej múky
- vajce
- soľ
- voda
- kyslá kapusta
- cibuľa
- bravčová masť
Z múky, vajca a primeraného množstva vody vypracujeme tuhšie rezancové cesto tak, aby sa dalo na tenko rozvaľkať, no zostalo vláčne. Cesto roztlačíme valčekom na pomúčenej doske na plát hrubý asi 3 milimetre. Pokrájame na hrubšie rezance a tie uvaríme vo vriacej osolenej vode. Zlejeme a ešte v cedníku hneď prelejeme studenou vodou, aby sa rezance nezlepili. Premiešame s teplou kyslou kapustou, ktorú sme predtým pokrájali na menšie kúsky a podusili na cibuľke opraženej v bravčovej masti.
-sj-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
