Rakovec nad Ondavou: Rôsolová polievka so suchými lokšami
@ :: Tradičné recepty ::
Nov 22 2007, 09:54 (UTC+0) | 
|
Tento recept prináša ďalší variant lokší, ktoré sa pridávajú do rôsolovej polievky. Takáto polievka lepšie zasýti a jej chuť je vďaka lokšiam jemnejšia. Suché lokše z tohto receptu z okolia Rakovca nad Ondavou možno využiť aj v iných pokrmoch.
Suroviny na lokše:
- hladká múka
- soľ
- voda
Suroviny na rosolovú polievku:
- rosol = šťava z kyslej kapusty
- voda (cca 1/3 šťavy, 2/3 vody)
- údené rebrá
- voda
- čierne korenie
- nové korenie
- bobkový list
- soľ
- menšia cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- kôpor (môže byť aj sušený), alebo majoránku
Príprava suchých lokší:
Z hladkej múky, do ktorej pridáme trocha soli, vypracujeme s vodou mäkké cesto. Robíme z neho malé bochníčky, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme a na rozohriatej bridlicovej platni opečieme z obidvoch strán.
Lokše sa trhajú na malé trhance a podávajú ako príloha do rosolovej polievky alebo sa pripravujú s kyslou kapustou, prípadne s tvarohom alebo s makom.
Príprava rôsolovej polievky:
Údené rebrá dáme variť vo vode, pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list a soľ. Keď sa mäso oddeľuje od kostí, pridáme malú cibuľu, 1 – 2 strúčiky cesnaku, šťavu z kyslej kapusty, kôpor, alebo majoránku. Rebrá vyberieme, mäso oddelíme od kostí, nakrájame ho na menšie kúsky a vložíme späť do polievky. Polievku podávame s trhancami so suchej lokše.
-sj-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
